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昂贵的葡萄品种——马斯卡丁

发布时间：2024-05-20

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若说妮娜皇后和阳光玫瑰是葡萄里的爱马仕，那马斯卡丁就是葡萄里的劳斯莱斯，它是来自美国的葡萄品种，在16世纪就已广泛种植，但在我国还只是在上海进行少量试种。马斯卡丁作为非人工培育的纯天然野生葡萄，值得一提的是它的白藜芦醇是普通葡萄的四十倍，受到不少人的追捧，产量少外加营养价值高这两点，令其价格非常昂贵，通常都以盒装按粒卖，一粒在八元左右。

马斯卡丁葡萄（Muscadine，Vitis rotundifolia）是一类原产于美国东南部的葡萄品种，具有浓郁的香气和特殊的口感。这种葡萄属于双子叶植物，属于蔷薇亚纲，拥有20对染色体，比一般葡萄多一对，因此其体积也比一般葡萄大很多。

马斯卡丁葡萄的形态特征包括茎通常合轴，有卷须，叶为单叶或复叶，互生，有托叶。花序聚伞状，通常与叶对生。花小，两性或单性，常黄绿色。花瓣4～5，分生，镊合状排列，有时在顶部合生，在开花时呈帽状脱落（葡萄属），或基部合生（火筒树属）。雄蕊与花瓣同数，并与之对生，着生于下位花盘的基部，分生，少有合生（火筒树属）。雌蕊由2（在火筒树属3～6）枚心皮形成，子房2（～3～6）室，每室有1～2颗胚珠。

马斯卡丁葡萄不仅可以直接作为水果食用，还可以用于酿造多种口感醇厚、香气浓郁的甜型酒类，如甜型香槟、卡皮塔、莫斯卡托等，也可以用于制作甜点、果酱等烘焙食品。此外，马斯卡丁葡萄富含鞣花酸、鞣花单宁等葡萄多酚，以及比一般葡萄高几十倍的白藜芦醇，这种物质是一种强大的天然抗氧化物，有助于降低心脏病的病发率和死亡率，并具有抗癌效果。

个头大也是马斯卡丁葡萄的一大特点，其成熟后果皮为黄绿色，有种“古铜色”的感觉，每一颗都圆润饱满，果皮较厚，但去皮后果肉入口厚实多汁，几乎在咬下的瞬间葡萄的汁水就爆满了整个口腔，20度以上的糖度使其格外清甜，果肉里还带了一丝不易察觉的酸，增加了些清爽，还有着一股很独特的浓郁麝香的香味，口感很是高级。