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牛蛙收购档口生意惨淡！价格在成本线上反复横跳！破局之路究竟在哪？

发布时间：2023-11-09

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近两个月来，牛蛙从实际价格来看并未“宠爱”蛙农朋友，在10月初牛蛙价格更是接连下滑两次，行情持续低迷。目前5-9两的价格已长期陷于5.4元/斤的僵局，止步不前，其他规格也处于较平稳区间，上涨空间被压制住。价格在成本线上反复横跳的窘境，让蛙农的日子确实煎熬。

做牛蛙档口收购的也不乐观，有收购商现在对牛蛙这个品种“怒其不争”：市场档口一天比一天差，批发都没什么生意，相当于瘫痪了整整两个月！

自中秋国庆牛蛙消费“滑铁卢”后，牛蛙养户长期盼着迎来新的消费点以此撬动市场价格。就本月来看，唯一的全民消费性节日就是“双十一”。有养殖户表示，自己还是对“双十一”下价格回涨有信心，回涨幅度就看“双十一”期间团体聚餐带来的刺激力度够不够强劲，后市拉升行情也是可期的。

蛙价上涨空间被压制，主要原因在于养殖量暴增和消费力下降之间的矛盾。牛蛙养殖成本多在5元-6元/斤，2020到2022年的牛蛙价格基本都在成本线以上，加上牛蛙的亩产高，密度合适出2万斤不在话下，即使每斤只赚1块钱，那么养殖成功的亩利润也超2万元。规划好养殖模式，控制好出蛙时间，养殖户赶高价出蛙，亩利润还能更甚。

尤其是自今年开春以来，黄颡、加州鲈等老牌特种鱼行情较差，牛蛙是为数不多行情保持稳中上涨趋势的品种，牛蛙养殖的高利润、新空间的诱惑吸引了许多新手加入到养蛙大军，牛蛙养殖量在相应增大。然而也正是因为产量高，一旦价格低迷，养得越多也就亏得越多，目前牛蛙正处于这个状况。

当前社会总体消费不给力，消费力“回春”漫长。以蛙来哒、蛙小侠、咏蛙等知名牛蛙餐饮店为代表的消费端陷入了消费疲软期，可能库存蛙还没消化完，新蛙又接踵而至，养殖量大于流通量时，蛙价自然就陷入了低谷。

目前还有一种对价格的影响因素就是“拆迁”政策。近期，多地牛蛙拆迁风云再次涌起，广东、福建、云南等地各有县镇开展了牛蛙养殖或非法牛蛙养殖治理工作。其中玉溪市元江县直接宣称，“元江流域牛蛙养殖实现了清零，清理整治工作取得了阶段性成果”。可以见得，许多地方对牛蛙的容忍度依旧“归零”，拆除整改的政策“铁拳”重重砸下，大量牛蛙被迫涌进了当前本就饱和的市场，与市场存蛙“同台竞技”，价格的愁云更为密布。

据农财宝典-大国渔业产业分析室调查分析，2023年牛蛙产量预计突破百万吨，全国牛蛙产值超3000亿元，牛蛙确实是潜力巨大的商品。但当前市场上的消化能力已然不足，想办法强化牛蛙消费力度，寻找新的消费增长点、刺激点是对未来价格“破冰”的重要手段。

目前牛蛙预制菜的加工产业就是很好的“助消化剂”。预制菜加工可以结合当前流行的现杀活蛙理念和工厂化、标准化生产模式，在加工技术上下功夫避免牛蛙口感变柴，制作好冷藏活蛙，再通过流通团队将活蛙低温冷藏运输到全国各地，送进各大商超、家庭中，既能帮助消化掉市场上的库存，又能延展出牛蛙产业链的更多发展可能性。目前源信、海之味、国联水产等厂家已经开发了各种“无损冻蛙”和预制菜冻品，陆续有更多大集团也在下场研发牛蛙预制菜产品，冷冻冷藏技术的开发运用将成为未来牛蛙餐饮业的主流。