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增强市场创新能力实现苹果产业高质量发展

发布时间：2024-04-21

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2022年中国全年的水果生产量3.13亿吨，水果进出口贸易总量1208万吨，进口量为771.5万吨，出口量为436.6万吨（图1）。全年苹果生产量4500万吨左右，苹果的进出口贸易量91.85万吨，苹果的进口量为9.55万吨，苹果出口量为82.3万吨（图2）。苹果占全国水果生产总量的14.2%，进出口量占全国水果进出口量的7.6%。我国水果市场常年见到的水果品种大约有20多种，但一年四季在水果市场上能见到的我国生产的水果，只有苹果和柑橘。在全世界范围内，苹果在人们水果消费当中占有重要的地位，人们对水果的选择有多种多样，但是从来不拒绝苹果。我国五大水果（苹果、柑橘、梨、桃、香蕉）当中消费者把苹果消费选择在首位。当前苹果产业快速发展，而国内其它水果品种产量也在增加，国外水果尤其是热带区域水果的涌入，使得国内水果市场品种丰富，消费者对水果的选择范围更广、余地更大，加之南北差异、季节差异，消费者对不同品种水果口味的喜好，苹果消费市场必将接受大水果的冲击，使苹果消费市场从一个存量市场变成了在一个定数的水果市场空间中来争夺消费者。同时，由于市场竞争加剧和消费分级加速、消费者对健康观念的提升和对生活品质追求的影响，急需提升和扩大优质苹果、有机苹果、品牌苹果及其加工产品的消费市场需求，化解苹果产量在激烈的市场竞争中受到的极大挑战，实现中国苹果产业的高质量发展。

中国苹果产业的高质量发展是产业链各环节高质量发展的汇集，消费市场是产业高质量发展的引擎。产业链各环节的发展由消费市场引导并服务于消费市场，消费市场的需求和拓展反过来倒逼产业各环节高质量发展。因此，如何建立一个稳定的消费市场和不断地拓展消费市场空间，是实现苹果产业量的合理增长和质的有效提升的必然要求，需要我们从业者认真思考。

一、苹果消费市场面临主要挑战

针对当前我国苹果产业发展的现状，深入研判产业发展遇到的主要问题，厘清产业发展思路，把握产业发展的核心和关键，明确创新发展的措施，才能实现产业高质量发展。分析我国苹果产业的发展，由于其产业规模大、链条长、环节多，制约产业发展的因素是多方面的。从不同的角度不同环节看，面临的挑战也是不同的，但从产业终端产品和消费市场角度看，主要的挑战还是来自苹果产品本身的产销矛盾和优劣矛盾。

一方面，我国苹果种植区域广、面积大，全国有二十多个省种植苹果，总面积3200多万亩，总产量4500多万吨，人均占有量达到32公斤左右。改革开放初期，由于消费市场水果品种少、规模小，以及苹果种植的经济效益高于粮食作物和很多其他经济作物，从上个世纪八十年代日本红富士苹果引进以来，苹果种植面积增加较快。近些年随着我国水果市场的竞争加剧，农业土地管理政策的出台，从业人员的老化和新发展模式的出现，苹果种植面积进入了一个稳定调整时期，剔除自然灾害和病害因素，在目前现有面积的情况下，苹果产量还将增加。如此之大的苹果产量，使产销矛盾激增。

从世界苹果主产国看，日本苹果面积57万亩，产量68万吨，人均苹果占有量5.5公斤。美国苹果面积232.5万亩，产量507.5万吨，人均苹果占有量11.7公斤。欧盟苹果面积933万亩，产量1400.9万吨，其中，主要国家法国苹果面积110万亩，产量200万吨；意大利苹果面积100万亩，产量220万吨；波兰苹果面积190万亩，产量200万吨；西班牙苹果面积，产量61.5万吨；荷兰苹果面积10.5万亩，产量23.3万吨。按人均欧洲苹果占有量22.6公斤。智利苹果面积60万亩，产量121万吨，人均苹果占有量25.5公斤（图3）。目前世界人均苹果占有量12公斤，世界苹果主产国人均鲜苹果年消费量在5.5-25.5公斤之间。我国苹果产量大、人均占有量多是消费市场竞争的主要挑战之一。

另一方面，提高生产优质苹果率是我国苹果产业发展中急需解决的又一个问题。我国苹果生产中的优质果率相对较低。优果率的高低虽然与品种特性、栽培技术、自然灾害等关系密切，但由于我国苹果种植的地域条件不同，环境差异大，种植的品种过多，主推品种不突出，小农户数量多、规模小，种植、生产标准难统一，果园基础建设标准低，生产投入不足，管理措施不到位，加之自然灾害、果树病害的频发，虽然产量大，但优质果产量不足，总体上是好的不多，多的不好。通过2023年对陕西、山东、甘肃、山西、河南、河北、宁夏等苹果产区的调研，全国苹果优果率平均在65%左右，重点地区的部分果园优果率可以达到80%以上。世界苹果主要生产国苹果生产虽然没有优果率的统计，但通过对国外苹果产区考察和交流，普遍认为日本的苹果优果率最高，一般在90%左右。美国、意大利、智利、法国、新西兰、荷兰等苹果主产国家优果率在85%以上。我国苹果产量中优质果率不高是影响消费市场竞争的另一个主要挑战。

中国有巨大的苹果消费市场，需要有庞大的数量和品质优良的苹果保障供应，这个保障应该是建立在一定规模种植面积和与消费市场相匹配的产品数量的基础上。硕果于地，良种、良地是根本，由于充分认识到生产基础的重要性，加强了对土地、果园的投入，亩均产量不断提高，确保了一定规模数量的产品。同时，确保量的合理增长，要通过产业布局向优生区、适生区的转移，新品种的更新换代，管理技术的改进，产能才能得到稳定提升；还要确定适度的种植面积，生产的适度规模，生产投入适量加大，苹果产品的数量才能相对稳定。对不断增长的苹果产量，需要有一个庞大的苹果消费市场来容纳。因此，要通过稳定种植面积，挖掘不断增加的市场需求来解决。

同时，消费市场需求的高质量产品是对生产端的基本要求，只有不断提升苹果生产的整体质量，才能满足这样的市场需求。优果于技，确保产品的优质，要靠技术、装备等先进的科技支撑来助力。品种创新、生产模式创新、管理创新和装备创新是提高整体苹果生产质量的重要途径。目前，国外引进的苹果品种和国内自主研发的苹果品种都比较多，如何进行优选，满足不同地域条件、环境，生产出高质量的苹果，形成主推品种是至关重要，各地虽然都在做这方面的工作，但进展较慢。高质量苹果产品是稳定和拓展消费市场的基础，让苹果产得出，质量优，卖得掉，价格好，收益高，还需要靠高质量产品创新拓展消费市场。